Non so a che ora inizieremo a mangiare, come faccio a mantenere caldi i piatti?
AlterEDO consegna i piatti già caldi, per questo è importante prenotare la consegna per l'ora in cui si desidera iniziare a mangiare. Quando questo non è possibile, ci sono due soluzioni: conservare i piatti in un forno a 65°, oppure richiedere che i piatti vengano consegnati freddi. La prima soluzione è indicata quando i tempi di attesa sono contenuti (pochi minuti). La seconda quando i tempi di attesa sono più lunghi. In questo caso le pietanze una volta preparate vengono raffreddate in appositi abbattitori di temperatura, in modo da fermare la cottura e mantenerne intatta la qualità. A questo punto possono essere conservate (ovviamente in frigorifero) anche per ore e "rigenerate" all'ultimo momento sia in forno tradizionale a 150° sia al microonde.
